Le vin du mois

L’IMPITOYABLE HOMME DES CAVES

Publié le 01/01/2000

Ce vin, qui a été choisi suite à une dégustation de l’excellent millésime 96 lors d’un salon, est un vin rouge de Bourgogne présentant une structure tannique et des arômes caractéristiques de fruits rouges et noirs. Le 97 me semble plus proche des fruits rouges comme la framboise et la cerise.

Ce millésime a besoin de se fondre quelques mois avant de se livrer totalement, même s’il est déjà expressif (nez très parfumé et bouche ample et de bonne longueur). Sa belle robe rubis brillant est très agréable. Ce vin peut se garder environ 7 ans suivant sa conservation et son apogée se situera vers 2001-2002.
Dans sa période jeune, il faudra le boire à 13-15°C. Plus vieux, il conviendra de le déguster à 15-17°C.

L’adresse :
Domaine Félix
17 rue de Paris
89530 Saint-Bris le Vineux
Tél : 03.86.53.33.87
Fax : 03.86.53.61.64

Le village d’Irancy est niché au fond d’une courte vallée en rive droite de l’Yonne, à 15km d’Auxerre et de Chablis, dans un amphithéâtre naturel ouvert vers l’ouest, sud-ouest. L’aire de production se situe sur un sol argilo-calcaire avec des pentes très prononcées sur une surface de 200 hectares. Le pinot noir qui compose principalement l’Irancy est parfois associé à un plant antique nommé le césar.
L’appellation Bourgogne Irancy existait depuis 1977 et elle est remplacée par l’appellation Irancy depuis 1998.