Place aux jeunes en Bourgogne

CUISINE & VINS DE FRANCE

Publié le 01/09/2005

« Il faut suivre avec attention ce domaine d'une régularité de pendule. Nous avions aimé l'an dernier son Saint-Bris. Cette fois-ci, c'est son Irancy Cuvée Saint-Féréol qui nous a séduits. Le nez évoque la cerise au kirsch, la bouche est ronde, avec de beaux tanins solides, typiques de l'appellation. Le vin frôle l'extraction sans jamais être ni alcooleux ni sec, c'est une belle réussite qui se laisse ouvrir sur de la charcuterie ou une terrine de lapin. »