Vins Rouges
Irancy "Palotte"
APPELLATIONIrancy
CEPAGE Pinot Noir, César
SOL Pentes marneuses du kimméridgien
DEGUSTATION
La Bouche légère nous fait découvrir, la griotte, l’airelle, le thym, la sarriette dans un univers empyreumatique … Les tanins sont souples et plaisants le tout s’harmonise dans une douceur acidulée. Quelque soit le millésime, il garde les mêmes caractéristiques et vous laisse longtemps son empreinte si particulière.
QUAND LE CONSOMMER
De 3 à 10 ans, voir plus selon le millésime.
AVEC QUOI L'APPRECIER
Il saura vous séduire avec des œufs en meurettes, du filet de bœuf en croute aux truffes, râble de lièvre, tajine de veau… Il aimera les poissons de mer comme le rouget et la dorade, et de rivière en matelote, anguilles, carpe, truite au vin rouge. Il accompagne les fromages à pâte cuite Abondance, Beaufort, Pecorino fumé … En dessert, il sera servi avec une tarte aux prunes (quetsche ou reine Claude …).
